Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
400 g d'égréné de bœuf La Nouvelle Agriculture®
4 courgettes rondes
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
50 g de maïs en boite
40 g de parmesan
200 g de coulis de tomates
360 g de boulgour
2 citrons bio
3 c. à s. d'huile d'olive
30 g de beurre
1 bouquet de persil
Sel et poivre du moulin
Préparation :
1 - Préchauffer le four à 200°C.
2 - Couper le haut des courgettes pour réaliser un chapeau, les vider à l'aide d'une cuillère, réserver la chair puis la hacher au couteau.
3 - Peler puis hacher finement l'ail et l'oignon.
4 - Rincer le poivron, le couper en deux dans la longueur, retirer les graines et le pédoncule puis le découper en dés.
5 - Dans une sauteuse, chauffer l'huile, faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron, la chair de courgette puis le bœuf, laisser cuire quelques minutes, saler, poivrer et ajouter le coulis de tomates et le maïs.
6 - Parsemer de parmesan râpé et enfourner pendant une quinzaine de minutes.
7 - Cuire le boulgour une dizaine de minutes dans une casserole d'eau salée, l'égoutter et le réserver au chaud, y ajouter le jus des citrons, quelques zestes, le persil haché et le beurre en morceaux, mélanger.
8 - Servir les courgettes accompagnées de boulgour.
