Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
800 g d'égréné de bœuf La Nouvelle Agriculture®
700 g de pommes de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
2 carottes
200 g de petits pois
35 g de purée de tomates
1 boîte de tomates concassées (400 g)
1 cube de bouillon de légumes
2 c. à s. d'herbes de Provence
¼ l de lait
50 g de beurre
20 g de chapelure
1 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
4 grosses poignées de mélange de jeunes pousses
Préparation :
1 - Préchauffer le four à 200°C.
2 - Peler les pommes de terre, les rincer puis les mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 25 minutes.
3 - Peler l’oignon et l’ail, hacher puis peler les carottes et les découper en petits dés.
4 - Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
5 - Ajouter l'égréné de bœuf et laisser cuire quelques minutes avant d'ajouter la purée de tomates et les tomates concassées.
6 - Plonger le cube de bouillon de légumes dans 12 cl d’eau bouillante, mélanger et une fois dissout, l'ajouter à la sauce tomate, saler, poivrer et ajouter les petits pois et les herbes de Provence.
7 - Laisser mijoter une dizaine de minutes.
8 - Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée, délayer avec le lait jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et terminer en ajoutant le beurre en morceaux.
9 - Dans un emporte-pièce, déposer la purée sur l'égréné, lisser à la spatule et saupoudrer de chapelure fine, enfourner une dizaine de minutes.
10 - Servir accompagné d'une salade de jeunes pousses.
