Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Type de recette : Plat principal
Difficulté : Simple
Saison : Toute l’Année
Ingrédients (pour 2/3 personnes) :
- 3 râbles de lapin La Nouvelle Agriculture®
- 2 carottes
- 2 poignées de fèves fraîches ou surgelées
- 1 demi-brocoli
- 1 oignon rouge
- 1 orange
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c à café de piment d’Espelette
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
1 - Préchauffer votre four à 210° (th7).
2 - Presser le jus de l’orange et réserver.
3 - Nettoyer, éplucher et préparer les légumes : Tailler les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe. Ecosser les fèves et détailler le brocoli en fleurettes. Couper les oignons en lanières.
4 - Les faire blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Les rafraîchir dans de l’eau froide.
5 - Découper 4 carrés de papier cuisson de 20cmx20cm, et déposer alors les râbles de lapin et les légumes. Verser un filet d’huile d’olive, un peu de jus d’orange et assaisonner avant de fermer les papillotes.
6 - Faire cuire 25 minutes.
7 - Servir la papillote à l'assiette et c’est prêt.
Astuce: Pour colorer vos râbles en cuisson marquer les avant de les mettre dans la papillote en les faisant légèrement revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
