Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Type de recette : Plat principal
Difficulté : Facile
Saison : Automne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée toute prête, ou pour la pâte brisée maison : 170 g de farine, 80 g de beurre, 1 jaune d’œuf, 3 cl de lait
Crème de champignons :
- 250g de champignons de votre choix (cèpes, pleurotes, shitakés...)
- 100g de champignons de Paris
- 180g d’émincés de poulet rôtis La Nouvelle Agriculture®
- 1 gousse d’ail
- 1/2 poireau
- 50g de Philadelphia
- Thym
- Huile d'olive
- 200g de girolles
- Une poignée de jeunes pousses d'épinards
- 2 branches d'estragon
- 20g de beurre
- 50g de cerneaux de noix
- Huile de noix
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation :
1 - Garnir la pâte de billes ou de haricots secs et cuire la pâte à blanc pendant 30 minutes à 180°C.
2 - Réaliser la crème de champignons et faire revenir le poireau émincé et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les cèpes émincés, les champignons de Paris et le thym, cuire quelques minutes en mélangeant, saler, poivrer. Mixer puis ajouter le Philadelphia, rectifier l'assaisonnement.
3 - Poêlée de girolles: Dans une poêle, fondre un peu de beurre et faire sauter les girolles à feu moyen pendant 5 minutes, ajouter les émincés de poulet et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes. Ajouter l’estragon et un peu de sel. Répartir la crème de champignons sur le fond de tarte précuit.
4 - Ajouter sur le dessus la poêlée de girolles et les feuilles d’épinards. Ajouter les cerneaux de noix et passer 2 minutes au four pour remettre l’ensemble à température. Au moment du service, ajouter un trait d’huile de noix et déguster.
Si vous souhaitez réaliser votre propre pâte brisée maison : mélanger l'ensemble des ingrédients au crochet si vous avez un robot ménager sinon à la main dans un saladier, former une boule, filmer et réserver au réfrigérateur minimum 30 minutes avant de l'étaler puis de garnir votre moule à tarte.
