Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients :
600 g de sauté de poulet La Nouvelle Agriculture® (cuisses désossées)
1 oignon
3 c. à s. d'huile d'olive
4 tranches de poitrine de porc fumé
800 g de pommes de terre grenailles
60 ml d'olives vertes égouttées, dénoyautées
2 gousses d'ail
6 tomates fraiches ou 1 boîte de 400g de tomates en dés, égouttées
5 cl de vin blanc sec
½ cube de bouillon de légumes
30 g de beurre
1 c. à c. d'origan séché
4 branches de thym frais
Sel et poivre du moulin
Préparation :
1 - Laver les pommes de terre à l'eau claire, sans les éplucher, couper les plus grosses en deux.
2 - Diluer le bouillon de légumes dans ½ litre d’eau.
3 - Fondre le beurre dans une poêle ou sauteuse, faire revenir les pommes de terre et ajouter le bouillon de légume préalablement dilué dans ½ litre d'eau, ajouter les branches de thym, en garder une pour la décoration et cuire à demi-couvert pendant une quinzaine de minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, celle-ci doit pouvoir entrer et se retirer sans résistance.
4 - Peler puis émincer l'oignon, peler puis hacher l'ail, réserver.
5 - Découper les tranches de poitrine de porc en lardons, les blanchir à trois reprises en les déposant dans une casserole d'eau froide portée à ébullition.
6 - Rincer les tomates à l'eau claire, retirer le pédoncule et les découper en dés.
7 - Dans un wok ou une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et déposer les morceaux de poulet, faire colorer sur toutes les faces, ajouter l'oignon, l'ail et les lardons, laisser fondre à feu vif.
8 - Déglacer en ajoutant le vin et laisser réduire jusqu'à évaporation.
9 - Ajouter les tomates, les olives, et l'origan, saler, poivrer et cuire à couvert pendant une douzaine de minutes.
10 - A l'issu de la cuisson, vérifier l'assaisonnement et servir accompagné des pommes de terre parsemés de petites feuilles de thym.
